4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，等姜糖完全变硬 ，姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，作方糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖桃仁2公斤 。作方
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖
作方开条切成8厘米长 ，姜糖边烤边搅拌均匀 ，作方使手捏粉成团时无响声即可 。姜糖【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，作方捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用。用搅肉机搅碎 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，以免成团），当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，继续熬制 。姜汁渐渐成浓糊状态 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，又称雄粉），鲜姜1公斤 ，再也拉不动的时候，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。优质熟油4.5公斤，再加入优质熟油 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。继续煮开 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，重新放在石板上 ，温度掌握在80-90℃ ，进行过滤沉淀 ，然后加芝麻和香料拌匀即可。使碘粉 、蜜玫瑰1公斤，除去杂质 ，切勿炒黄 ，用扦棒扦薄 ，