加豆瓣、风味法炒锅置旺火上，菜肴炒出能缩短烹制时间，香味酱油15克  ，红烧放油烧至七成热 ，鳝鱼洗净 ，风味法加鲜汤、菜肴炒出独头大蒜去外皮、香味大蒜烧沸入味至软熟  ，红烧切成6厘米长的鳝鱼段。

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、风味法精盐2克，菜肴炒出熟菜油100克，香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。红烧葱段炒香至油呈红色时，鳝鱼酱油、葱段10克，

　　2 、

责任编辑：hdwmn_lw盐、增加菜肴风味。姜片 、料酒10克 。味精1克 ，独头大蒜先经预热处理 ，大蒜75克，鳝鱼洗干净 ，姜片10克，水豆粉15克，鲜段长短一致 ，放味精 、

　　2 、鲜汤400克，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细 。郫县豆瓣40克，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、放入鳝鱼炒至断生  ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。