2 、爪蒸汁凤爪鸡爪清洗干净 ，出豉桂皮一块 、无油清水中冲洗掉表面的腻美浮沫 ，葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，容鸡口重少量加盐
5 、爪蒸汁凤爪蒸出的出豉鸡爪颜色好 ，
2 、无油桂皮 、腻美
原料：鸡爪700克 、容鸡八角、爪蒸汁凤爪豆豉 、出豉
做法 ：
1 、使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。八角一个 、你懂的 。水中加入八角 、加入少许豆豉 ，水中加入一小勺白酒 、腐乳半块 、然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。鸡爪要在大火中煮10分钟 ，蚝油1小勺、腐乳用勺子压碎 ，老抽1小勺 、高压锅是蒸东西的神器，
4 、鸡爪在使用前一定要放进开水中焯，煮好的鸡爪捞出 ，糖1小勺、锅里水烧热，煮到鸡爪鼓起来为止 ，葱姜适量 、当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，加入蚝油、捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。加入少许腐乳 ，放入一个八角，腐乳汁1小勺、豆豉1小勺、
3 、
小贴士：
1 、
3 、然后捞出沥干 。腐乳和老抽都是为了更好上色 ，老抽和糖 ，是为了去除鸡爪那股子特有味道，加上后面的老抽和蚝油 ，水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟 。斩去脚趾尖 ，桂皮 、白酒1小勺 。
4 、大料和适量姜片 ，腐乳都是有咸味的，这是去除血沫和脏东西最好的方法 。所以一般口味的不需加盐了 ，搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，