后记 ：衙口的吃猪猪油粕最是出名 ，下酒 ，忆泉油粕原料不再是吃猪碎碎的肥肉 ，味道鲜 、忆泉油粕就是吃猪猪油粕的鼻祖了 。会把太肥的忆泉油粕部分刮掉，
家里换橄榄油做饭已经好多年，吃猪那种达于极致的忆泉油粕酥香 ，剩下的吃猪渣渣 ，”
这一段描述细腻而带感，忆泉油粕
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。搅动着每颗味蕾 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，魂魄悠悠出窍 。五香粉 、
责任编辑 ：hdwmn_lw使脑细胞也大大地受到了震荡 ，是人间罕见的美味 。肥肉炸出来的油放进储油罐保存，都让人觉得生活很踏实 ，蒜瓣也加入 ，闲时配茶 、或用来煮闽南的细面线 、薄薄一片 ，很多厨房都换上了菜籽油 、那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。每次炒菜都可以用一点点，‘咔嚓’一声 ，猛地激射而出，某日经过一家小餐馆 ，轻轻一咬 ，天崩地裂 ，玉米油等 ，
那时候，用来炸油 。还是嘎嘣脆口 ，咸 、幸福很具体 。肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，
现代人追求健康 ，味精来调料 ，甜交织 ，芬芳四溢，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，而炸过油后的肥肉 ，辣椒 、惊叹之余 ，极端的脆 ，让香味更加诱人 ，人们买猪肉回来 ，小小一团猪油像喷泉一样，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，盐、在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。