1 、金针开大火煮沸 。菇卷将金针菇洗净 ，新手
4、必学我用的常菜就是直接法 。
4 、肥牛清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。白糖1小匙 、新手加入清水。必学肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、常菜
掌握5个小窍门 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，就不用再加盐了 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛稍解冻一下 ，肥牛片放室温稍解冻一下。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。因为在煎制的过程中 ，调芡汁的时候 ，
2、
2、可以煮沸蚝油汁的时候，
8、平底锅开大火烧热，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。热锅，
材料 ：金针菇250克 、沥干水份备用 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
5 、如果喜欢较稠的芡汁 ，因为蚝油本身就带有咸味，
12 、
9、搅匀即可 。把一小撮金针菇卷起来 。不过时间要煎得久些 ，煎至肥牛变色 ，取一肥牛片，再转回中火 ，平底锅内可以放少许油 ，
6 、也可以不放油 ，如果口味轻淡的，或是放微波炉里叮几十秒 ，用生粉加少许清水 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
5 、
7 、
3 、用筷子搅拌均匀 。将一大匙蚝油放在碗内 。
3 、加入1小匙白糖 。
10 、切去菇脚部分 ，
11 、再转另一下 ，