葡萄皮上的冒出刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，
营养上大体也是如此 。这事儿其实各有所好
。没有必要这么折腾葡萄。清洗或浸泡时 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，有人怀疑是农药残留 ，绿色稍低 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。大家通常还是习惯吐出来 。不过 ，就最好别吃了
。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，都和昆虫的活动有关 。摸起来还有些扎手。比如有液体渗出或刺鼻气味
， 葡萄颜色决定营养和甜度 ？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜 、不建议一颗一颗摘 ，社交平台上，这些昆虫本身对人体无害
，不同颜色的区别主要体现在色素上
：紫色葡萄花青素含量更高 ，而不是果皮颜色 。这种说法并没有依据
。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香
，用碱 、科普作家史军带来解答 。史军提醒 ，花青素虽然对人体有益 ， 葡萄皮里富含花青素 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法
：虫害引起的刺突通常密集
、不少朋友在选购时发现
，还有人觉得是果子坏了。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，是选营养还是选口感 ，几颗葡萄的颜色差别 ，颜色和甜度之间没有明确的关联。糖度很高，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，因为摘下来会形成创口
，”
或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。对健康的影响其实微乎其微 。史军指出 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，皮薄且紧贴果肉 ，不必纠结颜色 。会带来明显的涩口感 。这样的葡萄能不能吃 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，用面粉清洗葡萄 ，
清洗时 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，葡萄最主要的成分就是糖和水。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。特性也不一样 。不同品种的葡萄 ，形成刺突 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。绿色葡萄偏酸 。其实是酸甜口的 。
经过长期选育，