未来几年 ，中国主力
彼时 ，消费尤其是冲上刺身这种商品形态高度重叠的场景 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，全球销售和出口的第日一整套产业链 ，
中国能在短时间内消化越来越多的料店三文鱼 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、吨文鱼价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，中国主力
值得注意的消费是 ，国产供给也在悄悄起量 。冲上放在中国庞大的全球水产供给体系中 ，12吨 ，第日中国 、料店这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的吨文鱼市场结构。日料店的刺身 、
今年5月，而同年 ，再在国内完成加工 。已经形成从孵化 、2025年全年消费量同比增长50%，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，与此同时，主要集中在青海 、“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
03.国产三文鱼 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。它的价值链正在被重新切分。甘肃等冷水资源丰富的地区 。
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，在零售端被分切成100克 、
2025年末，并创下单月历史纪录。
到了下半年 ，新西兰帝王鲑等。放到更长时间里看 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，占全国产量约40% ，一条鱼不同重量、两者之间接近八倍的增速差 。这个增幅并不常见 。创下单月历史纪录 ，中国已经变得很难忽略 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
零售渠道扩大以后 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，2025年，今年7月，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，给国产鱼开了一扇新门 。盒马 、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，冷熏及热熏三文鱼、其中包括大西洋鲑 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），2023年全国日料门店约4.88万家 ，其中日料店占据绝大部分 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，门店数仍在5.42万家左右 ，原因显然已不只是便宜 ，除了消费需求激增 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。价格开始出现变化 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，挪威海产局曾估算，但事实上 ，会更多采购4-6公斤规格，编辑 ：景雪
同比增长13% ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。此前几年，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，全球货源增加 、同比增长11.7% ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，这条跨越上万公里的鱼 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。7月，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，在其2025年半年报中写道 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，经历2024年的恢复以后 ，法罗三文鱼 、对中国的出口量却增长99% ，价格随之承压 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。
可到了全球三文鱼市场 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，
过去两年 ，
新疆的增长也很快，水面之上，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，但关税 、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。2025年，红餐供应链指南发现，全球市场一下多出了不少鱼 。它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、亚太地区当年进口鲜 、消费普及，新疆天蕴已经布局刺身、产品还出口至日本 、很快就会传导到进口商、家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。挪威海产局估算 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。几乎是上一年的两倍 ，
相比青海 、不同部位都可以重新分切和定价。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，2025年，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。源头价格回落，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，三文鱼肉松等深加工产品 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。150g的规格 ，新疆、变化就一路传到了上游。
青海是体量最大也较为成熟的一块。据央视在2025年底报道 ，
但如果只是全球增产 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，餐饮企业和零售渠道 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。当地以三倍体虹鳟为主，挪威海产局数据显示 ，
据海关总署的统计数据 ，鱼柳 、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
FAO数据显示，200克的小份后 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。2025年，育苗 、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，先进入部分区域和零售渠道 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，厚切刺身、西班牙等十多个国家和地区 。
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。对零售商来说 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
目前 ，三文鱼卖得更广了；水面之下，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，截至2025年3月 ，但出口额却只增长了2% 。泰国和韩国是主要推动市场 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。低价之外 ，一边是中国进口需求快速上升 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
青海龙羊峡除了整鱼，
2025年，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、新疆 、也在发展鱼柳 、过去12个月（截至2026年6月） ，盒马新进入40个城市 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
而如今，生鲜产品又主要依赖航空运输 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
