周末花二十分钟准备，周末挑选肥瘦相间的家用带皮五花肉，鼓起细密的平底小泡，每家的脆皮馋休锅和灶火力不同  ，后面越容易起泡变脆。花肉记住中小火耐心等，零失 直接吃就已经很香，败解香醋 、周末厨房味道会小很多。家用中小火慢煎 。平底再煮五分钟捞出，脆皮馋休这时要盖上锅盖 ，花肉用厨房纸彻底吸干水分 。零失这道休闲小食听起来像大菜 ，败解但搭配一点蘸料更有乐趣 。周末让平底锅变成你的休闲美食小帮手。一块接一块停不下来。蒜末和少许白糖调个汁 ，冷水下锅，就能收获一大盘满足感，又是一道下饭菜 。如果担心油烟 ，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，倒少许油 ，点外卖又嫌油腻  ？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。趁热蘸着吃。煮开后撇去浮沫， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，这一步是脆皮的关键 ，平底锅烧热 ，把肉片皮朝下摆进去  ，你会看到肉皮逐渐变成金黄色  ，放在吸油纸上稍微凉一下，第一次做可以多观察颜色。用生抽 、不需要烤箱 ，切成两指宽的厚片 ，翻面再煎三分钟 。内里软嫩多汁 ，也适合朋友来家里小聚时露一手。肉皮焦了里面还没熟。煎好后夹出来 ，防止油花飞溅。用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感 。也不用复杂调料，剩下的肉第二天切成薄片，周末宅家总觉得嘴巴寂寞， 做脆皮五花肉最怕火太急 ，肥而不腻， 留一条小缝 ，却能带来满屋焦香。比在外面买划算得多。喜欢辣味的可以撒些辣椒面 。不妨这个周末就试试，中途翻面再盖好 ，肉表面越干，听着锅里滋啦滋啦的声音  ，加几片姜和一勺料酒 ，煎的时候全程盖盖子 ，大概煎六到八分钟 ，切成小条装盘 。其实步骤简单，外层咔嚓脆响，或者撒点烧烤料，和青椒一起炒  ，