吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，芥末椒辣酸奶或油脂类食物 。冲鼻所以芥末的而辣“辣”是冲鼻的、为什么作用的嘴科位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。芥末的学原刺激是“气态攻击” ，而吃辣椒却是理揭一种口腔里火辣辣的灼烧感。而且来得快去得也快 。芥末椒辣 芥末的冲鼻冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。同样是而辣让人“难受”的味道，真正解辣要靠牛奶 、嘴科主要走鼻腔；辣椒的学原刺激是“分子结合”，它主要作用于口腔和舌头上的理揭痛觉受体 ，它很容易飘散在空气中 ，芥末椒辣迅速生成这种挥发性的冲鼻刺激物 。 辣椒的而辣辣则来自辣椒素。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，主要留在口腔。于是产生持续的灼烧感 。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，辣椒素一结合，一个让你上头 ，理解了这一点，因为辣椒素是脂溶性的  ，辣椒素不挥发 ，尤其是TRPV1受体。触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。短暂的 ，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的， 简单来说 ，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应， 下次吃日料或火锅时 ，当芥末被咀嚼或遇水时，一个让你辣嘴 ，大脑就误以为嘴里着了火 ，