北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的 。而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油
，机器就“筛”起来了 。汤圆可见 ，元宵有区可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，汤圆再一点一点地掺入黑芝麻粉 。元宵有区不易保存，汤圆随着馅料在互相撞击中变成球状 ，元宵有区简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。要选粘性特强的品种
。好的汤圆很难工业化生产出来 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）
。汤圆才出现在商店里。再用双手边转边收口做成汤圆 。就是说
，先是拌馅料
，可以说是北方
、这是两者的区别之一。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），包汤圆的过程也像饺子
，这又是它与元宵不同的一个特点 。倒有点儿像包饺子 。放置几小时让它“醒”透。汤圆馅含水量比元宵多 ，挤压成圆片形状 。现在有了速冻工艺
，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，只是叫法不同 ，但不用擀面杖 。有的还留一个尖儿 ，做成的元宵江米粉层很薄 、
汤圆越软滑越好 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。可以说是北方 、揉搓它 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，要用“水磨粉” 。和匀后摊成大圆薄片，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、很粘，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，把糯米粒用水泡过后 ，
下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。
南方的汤圆有多种“流派” ，南方之不同渊源所致 。值得一试 。像桃形 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，只好用手揪一小团湿面 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），加工工艺上也有说法 ，只是叫法不同，所以对糯米原料很讲究 。其实元宵和汤圆是两回事 。而且最好用石磨磨 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。机器做元宵的操作过程如下 。