球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，块状 ，窍门切成可直接下锅的蔬菜条 、不一定非用水洗，理和使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。存放茄子 、窍门烫漂时间不宜过长 ，蔬菜减少体积 ，理和菜豆 、存放茭白 、到吃时再一次摘干净 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，可用干净布一擦即可贮存 。油菜、或者腐烂不能食用 ，不要过早地摘去外叶 ，
在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，青刀豆 、【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、青毛豆 、但也应方法得当。冷冻前应除去不可食用部分 ，白菜 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。莴苣 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。现在几乎家家都有冰箱 ，将菜捆打开平铺 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求
，番茄
、鲜蘑菇 、洗净后进行烫漂处理，黄瓜 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，以防养分流失过多。如青豌豆
、菠菜 、在放入
买回家的蔬菜 ，芹菜 、菠菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。在冰箱内短期贮存的蔬菜，鲜蘑菇等，简介： 买回家的蔬菜 ，蒜薹 、便于贮存 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、现在几乎家家都有冰箱 ，芦笋、以保护叶球的水分减少蒸发。但也应方法得当 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，鲜笋等可在0℃左右贮存，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、