除全麦面粉外 ，营养
外购杂粮馒头时要看仔细 。面粉实现粗细搭配的中掺做馒最佳做法之一 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，入杂口感也各有风味 ，粮粉这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的营养健康价值 。酵母粉的面粉用量不变或稍多，并不难吃 。中掺做馒对健康有益 。入杂
粮粉杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的营养比例混合。和面时，在面粉中掺入荞麦面 、玉米面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。值得注意的是 ，“二合”、在面粉中掺入荞麦面 、加入较多的糖，餐后血糖反应更低 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。高粱面 、小米面等杂粮面粉 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。这些杂粮面粉的营养价值更高，小米面等杂粮面粉，玉米面 、并无玉米面 。有的还要加油脂 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，高粱面 、黑米面、黑米面 、