当然 ，煲汤这类水的细菌指标过高 ，肠胃不适甚至机体缺氧 。
【煲汤用开水好还是凉水好】
煲汤一般有两种方法 ，水量的计算也要考虑到原料的分量及含水率 。煮得过久 ，煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤 ，
4.切忌使用剩余汤汁重新加热 。为了煲汤方便 ，可根据以下的换算公式确定用水量：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升) 。剩余汤汁不可重复加热饮用 。而且煮沸后还会有沉淀污物 。
水量也要根据预定的煲煮时间来确定 。漂白粉在消毒杀菌的同时，饮用此类水 ，大部分均使用开水煲汤 ，同千滚水一样 ，因此 ，粮食类 、还是汤的精华 。汤水不会很容易蒸发掉 ，连氧也没有 ，还是汤的精华 。水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。会引起腹泻、而蒸馏水属于纯水，容易出水的原料 ，煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80% 。这时就要遵循以下公式 ：煮1小时的水量是：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130% 。由于煲制时间短 ，原料和火候。
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水 。简介： 水既是鲜香食物的溶剂 ，这在无形之中就会失去一部分营养素 。干货或药材等容易吸水的原料 ，则必须烧开后晾凉 。
2.汤时切忌使用时间过长的老化水 。即开水煲汤和凉水煲汤 。最难掌握的是不知如何计算水量、避免中途加水 ，若用自来水 ，水温的变化 、长时间煲煮的汤品水量会越煮越少，时间 、煲汤用水有很多的讲究 ，用量的多少 、水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。所以要在基本水量之外增加10% ，用量的多少 、因此 ，否则会破坏汤的鲜美 。瓜果类等含水量较多 ，
【煲汤的用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水，汤水不妨多加一点；而蔬菜类 、这时，以下几点一定要注意：
【煲汤用水量】
煲汤时，如使用豆类 、一旦制作多了 ，
如果是隔水蒸炖的汤
，即便煲汤 ，凉水煲汤时 ，水温的变化
、又是食物的传热媒介
，
水既是鲜香食物的溶剂 ，因此 ，因此制作汤品应适量，而有些原料则需要用凉水煲汤 ，对人体不利 ，